 |
опубликовано 30 декабря 2025
обновлено 30 декабря 2025 |
Бисквитный торт домашнего приготовления - один из главных атрибутов праздничного стола у нас дома. Поэтому, опыт в изготовлении бисквита у меня есть. Вот пара советов для тех, кто впервые и для тех, у кого бисквит не получается.
Не важно, на сколько яиц вы планируете испечь бисквит. Просто придерживайтесь принципа: на 1 яйцо среднего размера + 30 грамм сахарного песка и 35 грамм муки. Почти одинаково сахара и муки, но муки всё же чуть чуть больше.
Соду в бисквит в оригинальном рецепте не кладут, но мы добавляем для надёжности. Одну чайную ложку без горки на средний бисквит из 7-9 яиц, гасим лимонным соком или лимонной кислотой с каплей воды.
Ванилин примерно 0,5 или целый пакетик на бисквит.
На сковороду 20 см с высотой 5 см хватает 6-8 яиц.
На форму 25 см с высотой 5,5 см мы берём 8-10 яиц.
Кто бы что ни говорил, но для взбивания лучше отделить белки от желтков и белки взбивать отдельно с постепенным добавлением сахара. Взбивать до растворения сахара и до тех пор когда белая масса держит форму, а не стекает.
Желтки размешать отдельно и потом смешать с белками, потом мука.
Если планируете добавлять изюм, его сначала замочить в теплой воде чтобы размяк. Потом ополоснуть.
Ставить тесто нужно в уже разогретую духовку и выпекать 45 минут на 170-180 градусах.
После выпекания бисквит может чуть осесть, это нормально, не паникуйте. Дайте остыть и разрезайте на коржи. Возьмите длинный тонкий нож, поставьте его параллельно столу и проткни бисквит до центра. И постепенно методом пилы режьте бисквит двигаясь по кругу.
Для пропитки коржей сироп: два стакана воды, 2-3 ст ложки сахара, сок лимона или апельсина. Просто растворить сахар и немного вскипятить, остудить. Пропитать коржи перед нанесением крема.
Крем удобнее наносить на бисквит из кондитерского мешка, или можно срезать уголок в обычном крепком пакете, положить крем в пакет и выдавливать, рисуя спираль и постепенно заполняя корж.
Удачного бисквита.
p.s. - если нужен рецепт густого заварного крема с маслом на большой торт, посмотрите на этот вариант: https://unila.ru/notes/1490
На фото: из 10 яиц получился бисквит диаметром 25 см высотой 5,5 см.
Не важно, на сколько яиц вы планируете испечь бисквит. Просто придерживайтесь принципа: на 1 яйцо среднего размера + 30 грамм сахарного песка и 35 грамм муки. Почти одинаково сахара и муки, но муки всё же чуть чуть больше.
Соду в бисквит в оригинальном рецепте не кладут, но мы добавляем для надёжности. Одну чайную ложку без горки на средний бисквит из 7-9 яиц, гасим лимонным соком или лимонной кислотой с каплей воды.
Ванилин примерно 0,5 или целый пакетик на бисквит.
На сковороду 20 см с высотой 5 см хватает 6-8 яиц.
На форму 25 см с высотой 5,5 см мы берём 8-10 яиц.
Кто бы что ни говорил, но для взбивания лучше отделить белки от желтков и белки взбивать отдельно с постепенным добавлением сахара. Взбивать до растворения сахара и до тех пор когда белая масса держит форму, а не стекает.
Желтки размешать отдельно и потом смешать с белками, потом мука.
Если планируете добавлять изюм, его сначала замочить в теплой воде чтобы размяк. Потом ополоснуть.
Ставить тесто нужно в уже разогретую духовку и выпекать 45 минут на 170-180 градусах.
После выпекания бисквит может чуть осесть, это нормально, не паникуйте. Дайте остыть и разрезайте на коржи. Возьмите длинный тонкий нож, поставьте его параллельно столу и проткни бисквит до центра. И постепенно методом пилы режьте бисквит двигаясь по кругу.
Для пропитки коржей сироп: два стакана воды, 2-3 ст ложки сахара, сок лимона или апельсина. Просто растворить сахар и немного вскипятить, остудить. Пропитать коржи перед нанесением крема.
Крем удобнее наносить на бисквит из кондитерского мешка, или можно срезать уголок в обычном крепком пакете, положить крем в пакет и выдавливать, рисуя спираль и постепенно заполняя корж.
Удачного бисквита.
p.s. - если нужен рецепт густого заварного крема с маслом на большой торт, посмотрите на этот вариант: https://unila.ru/notes/1490
На фото: из 10 яиц получился бисквит диаметром 25 см высотой 5,5 см.
Бисквит из 10 яиц, 300 гр сахара, 350 гр муки. Диаметр 25 см, высота 5,5 см вес 1 кг
Записи по теме
Новые записи в блоге
