 |
опубликовано 18 января 2026
обновлено 20 января 2026 |
Нужно ли замачивать изюм для бисквита, булочек, кексов? Обязательно.
Во первых, для того, чтобы смыть пыль и грязь. В процессе промышленной заготовки изюма условия там далеки от санитарных. Понятно, что в процессе выпекания, изюм, как и тесто, проходит термическую обработку, но все равно присутствие пыли никуда не денется.
Во вторых, в процессе замачивания изюм станет мягче и увеличится в объеме, что улучшит его свойства. В виноград он не превратится, но набухание от воды сделает его мягче и вкуснее.
Как. Положить изюм в глубокую миску, залить кипятком, оставить на полчаса.
Когда вода остынет, слить воду и промыть под струёй проточной воды или залить чистой воды, перемешать, слить воду, ещё раз залить чистую воду, перемешать, слить воду.
На фото: замачивание изюма для кекса. После 30 минут в воде изюм разбух, стал мягким
Во первых, для того, чтобы смыть пыль и грязь. В процессе промышленной заготовки изюма условия там далеки от санитарных. Понятно, что в процессе выпекания, изюм, как и тесто, проходит термическую обработку, но все равно присутствие пыли никуда не денется.
Во вторых, в процессе замачивания изюм станет мягче и увеличится в объеме, что улучшит его свойства. В виноград он не превратится, но набухание от воды сделает его мягче и вкуснее.
Как. Положить изюм в глубокую миску, залить кипятком, оставить на полчаса.
Когда вода остынет, слить воду и промыть под струёй проточной воды или залить чистой воды, перемешать, слить воду, ещё раз залить чистую воду, перемешать, слить воду.
На фото: замачивание изюма для кекса. После 30 минут в воде изюм разбух, стал мягким
Записи по теме
Новые записи в блоге
