Тем более, что я собираю подборку вегетарианских рецептов, и если гороховый паштет - вкусная вещь, то конечно же я разместил бы и этот рецепт в своей коллекции.
Суть вегетарианства не в том, что бы искать что-то похожее на мясо
Особо хочу отметить, что тему веганских блюд похожих на настоящее мясо я считаю как минимум странной. Если вы хотите чтобы вкус был как мясо, если вам это нужно, если без мяса вам грустно, не мучайте себя, поешьте мясо. Пока ещё законом это не запрещено. В будущем, возможно, вероятно - запретят, сейчас, пока ещё - можно.То есть, нет ничего плохого если речь идёт о веганских пельменях, о веганских котлетах, когда под словом котлеты или пельмени просто пытаются описать формат блюда, его форму. Но когда рассказывают, что веганские котлеты из гречки такие классные потому, что очень похожи на мясные, вот это уже глупость. Идея вегетарианства не в том, чтобы постоянно искать что-то похожее на мясо, идея вегетарианства или веганства в том, чтобы чувствовать себя хорошо без мяса.
Ну и что касается поста. Пост это, прежде всего, не то, что вы конкретно съели на обед. Пост, прежде всего - в голове, в душе. Боюсь, с котлетами из чечевицы, если вы их выбрали только потому, что они похожи на мясные, пост не пойдёт в зачёт.
Колбаса из гороха
Но вернёмся к котлетам из гороха. Мне попалось несколько рецептов; колбасу делали из нута, из гороха, из чечевицы. Бобы замачивали на ночь и потом измельчали в блендере. Не варили, а просто прогревали в небольшом количестве воды на слабом огне. Или, в других рецептах, горох перемалывали в мелкую сечку, в муку в кофемолке и варили в течении 5-10 минут.Кто-то добавляет загуститель крахмал, кто-то - нет. Недоваренное бобовое пюре солят и перчат, подкрашивают свекольным соком и отправляют в форму из пластиковой бутылки для застывания. Затем нарезают и со счастливым видом поедают на камеру "уммм, какая вкусная веганская колбаса, как мясная".
Я подозреваю, что в некоторых роликах блогеры показывали и ели перед камерой не то, что у них на самом деле получилось, а настоящую колбасу из мяса. Слишком довольные лица у них были и колбаса слишком похожая на настоящую.
Итак, мы замочили горох, когда он размок измельчили в блендере. Затем, согласно рецепту, проварили, добавили специй. В то время как все авторы рецептов веганской колбасы, которые мне попадались, советуют едва довести до кипения или варить не более 10 минут, мы варили почти 20 минут.
И всё равно, горох явно недоваренный. По-нормальному - горох варится час, дроблёный горох варится 40 минут. Горох, который варили 10 минут - мало того, что это не вкусно, это тяжело усваивается желудком. Бобы - при умеренном потреблении - полезный продукт, но эта пища тяжеловата для пищеварительной системы, а плохо проваренные бобы - тем более.
Итак, мой вывод - в интернете опять что-то переврали, колбаса из гороха - плохая идея. Спасибо, что не отравился. Лучше сварите нормальное гороховое пюре, а если не можете без мяса, съешьте мяса.
Я конечно допускаю, что мы сами допустили какую то ошибку и испортили нормальный рецепт. Возможно, когда нибудь в будущем попробуем приготовить снова и я изменю своё мнение. Что касается вегетарианских рецептов, то их и так достаточно - хороших, без попытки создать искусственное мясо.